La gripe aviar está causando una severa escasez de huevos a nivel mundial, elevando los precios y obligando a la industria alimentaria a buscar alternativas. En España, la situación es crítica, con reportajes que muestran la dificultad para encontrar huevos en los supermercados y la consiguiente subida de precios, convirtiéndolos casi en un artículo de lujo, especialmente en Asia. Esta crisis está impulsando la innovación en la industria alimentaria, explorando nuevas fuentes de proteína y alternativas a los huevos tradicionales para paliar la escasez y la inflación.